Mắm tôm chua

Mắm tôm chua là một thứ nước chấm của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là tại Đà Nẵng, làm từ tôm rảo tươi ủ chua. Đà Nẵng là nơi làm mắm tôm chua nổi tiếng.
Khác với mắm tôm mặn có màu nâu và con tôm đã bị giã nhuyễn, mắm tôm chua có màu hồng và con tôm còn nguyên hình. Khi làm mắm tôm chua phải chọn con tôm còn sống, rửa sạch bằng nước muối (nếu rửa bằng nước ngọt thì tôm sẽ bị tanh). Tôm rửa sạch được làm chín bằng cách ngâm vào rượu trắng mạnh. Tôm chín màu đỏ rực. Đem tôm trộn đều với xôi nếp, ớt, riềng và tỏi đã thái chỉ. Cuối cùng cho tất cả vào một cái hũ bằng sành hoặc đất nung, phía trên xếp một lớp lá ổi rửa sạch và vẩy cho hết nước, đậy kín lại. Sau 5-7 ngày là thành mắm tôm chua.

     

Hãy liên hệ với tôi để bữa cơm nhà bạn có 1 món ăn đặc sản của Đà Nẵng : 0997498162

Xem thêm : Mắm dưa đèo - Đặc sản Đà Nẵng

Nguồn : Internet

Read more »

Mắm dưa đèo - Đặc sản Đà Nẵng

    Món mắm dưa đèo  là món đặc sản Đà Nẵng được làm từ những quả dưa cuối mùa rất nhỏ nhưng đặc ruột, dầm vào mắm cá cơm, hơi mặn một chút nhưng như vậy mới giữ được lâu không chua, khi ăn chỉ cần dùng kéo cắt quả dưa thành lát, cho một chút mì chính , đường và ăn  với cơm nóng   dân dã  nhưng  thật tuyệt vời

Dưa đèo được coi là “hàng hiếm”, không phải vì nó là thứ sản vật quý báu gì, mà vì đây là loại dưa người nông dân không muốn trông thấy nhất, đơn giản nếu đến mùa trồng dưa gang mà chỉ thu được dưa đèo thì năm đó coi như thất bại nặng. Những trái dưa không chịu phát triển mà queo quắt, to cỡ hai ba ngón tay, trong khi trái phát triển bình thường nặng chừng 400-700 gr. Có thể hình dung dưa đèo qua mấy câu thơ chân chất không rõ của nhà thơ nào, nhưng thỉnh thoảng ăn dưa đèo tôi lại nhớ đến:

       “Dây dưa yếu ớt lại cong queo 

        Nhỏ nhắn thon thon, phận bọt bèo

        Đèo đẹt, xanh xao, dòn tí tẹo

        Mảnh mai, gầy guộc, ngọt tèo teo...”

Hãy liên hệ với tôi để bữa cơm nhà bạn có 1 món ăn đặc sản của Đà Nẵng : 0997498162

Nguồn : Internet

Read more »

Liên hệ

Email         :     bhld001@gmail.com

Điện thoại : 0313.780721

Điện thoại di động  :  0997498162

http://mamduadanang.blogspot.com

Đăng ký mua hàng ( trao đổi thông tin) :

https://docs.google.com/forms/d/1zOOxP50ES6zD9QUrhZ1Fjm9X7oXqJtVcSdIwCAIcXjw/viewform

Read more »

Giớ thiệu đặc sản Đà Nẵng

Thành Phố Đà Nẵng, vùng đất quy tụ nhiều nền Văn hóa, ẩm thực đa dạng. Những món ăn được xem là đặc sản Đà Nẵng mà mỗi khi bạn  ghé qua Đà Nẵng không nên bỏ qua: Mỳ Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo, bún thịt nướng, bánh xèo, cháo…
Để có được những món ăn ngon như vậy, thì việc kết hợp và chế biến các loại mắm nêm sao cho phù hợp với từng loại món ăn quả là độc đáo.

Read more »